Thịt dê áp chảo Ninh Bình

1. Dê áp chảo Ninh Bình – Hương vị níu chân thực khách bốn phương

Nhắc đến Ninh Bình – vùng đất cố đô Hoa Lư với cảnh sắc non nước hữu tình, du khách không chỉ say mê bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi ẩm thực đặc trưng từ thịt dê núi. Giữa vô vàn món ngon từ dê, dê áp chảo nổi bật như một tinh hoa ẩm thực, mang đến trải nghiệm khó quên cho bất cứ ai từng thưởng thức.

 

Dê núi Ninh Bình

1.1. Bí quyết tạo nên hương vị khó quên của món dê áp chảo Ninh Bình

Khác với dê nuôi thả đồng bằng, dê núi Ninh Bình được chăn thả trên các triền núi đá vôi, thường xuyên vận động nên thịt săn chắc, ít mỡ, ngọt tự nhiên. Người đầu bếp khéo léo chọn phần thịt mềm vừa phải, ướp cùng sả, gừng, tỏi, ngũ vị hương, chút mật ong và rượu trắng để khử mùi, làm dậy lên hương thơm quyến rũ.

Khi thịt được cho vào chảo gang nóng, tiếng “xèo xèo” vang lên cùng làn khói thơm nức mũi khiến thực khách khó lòng chờ đợi. Lớp ngoài vàng óng, giòn nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ mọng nước và ngọt tự nhiên. Miếng thịt dê áp chảo khi cắn vào vừa mềm, vừa dậy vị cay nồng, ấm áp từ gia vị.

Dê áp chảo Ninh Bình ăn kèm với gì?

Một phần dê áp chảo không thể thiếu những món ăn kèm dân dã: lá sung, khế chua, chuối xanh, rau húng và vài lát chanh. Tất cả cuốn trọn miếng thịt trong lớp rau xanh mát, chấm thêm tương gừng đặc trưng Ninh Bình. Vị béo ngọt của dê hòa quyện cùng chua, chát, cay, thơm tạo nên bản giao hưởng vị giác, khiến thực khách ăn một lần là nhớ mãi.

Dê tươi Ninh Bình

1.2. Cách chế biến dê áp chảo

   Sơ chế thịt dê

• Đầu tiên để chế biến thịt dê áp chảo, bạn cần rửa sạch thịt dê và thái thành các miếng to mỏng. Kế đến bạn ướp thịt dê với hành và tỏi khô băm nhỏ.
• Các gia vị như muối, hạt tiêu, mì chính thì bạn nêm sao cho vừa ăn là được. Tiếp đến bạn cho tất cả vào tô, đổ dầu xà lách vào rồi ngâm cùng quế

   Sơ chế các nguyên liệu khác

• Đối với cà chua và dứa thì bạn rửa sạch rồi thái thành miếng
• Cần tỏi tây rửa sạch tiếp đến thái thành lát mỏng.

   Tiến hành chế biến

• Bạn lấy một cái đĩa to bày thịt dê sang một bên, tất cả rau quả đã thái bạn sẽ để áp chảo một bên.
• Khi bắt đầu, bạn cắm bếp điện sau đó đặt mặt gang dày lên bếp. Tại mặt gang rưới chút mỡ vào, đến khi chảo nóng thì bạn gắp thịt áp vào chảo nóng và các loại rau cho chín tới.
• Gắp thịt ra đĩa vậy là bạn đã chế biến thành công món thịt dê áp chảo rồi đó.

   Thành phẩm

Thịt dê áp chảo có màu sắc rất bắt mắt và hương vị thơm nức mũi, thịt dê thơm nức với vị ngon khó cưỡng sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa được.

2. Cách chọn thịt dê tươi ngon

• Cách nhận biết thịt dê tươi chuẩn nhất chính là nhờ vào mùi của nó. Dê vốn dĩ là loại thịt có mùi gây gây, khó ngửi, đây được xem là mùi đặc trưng mà không con dê nào là không có. Vì vậy khi mua bạn hãy ngửi thử mùi thịt dê sống, nếu là thịt dê tươi thì sẽ có mùi sộc thẳng vào mũi, để cẩn thận hơn bạn có thể yêu cầu người bán cắt đôi miếng thịt và ngửi bên trong của thịt. Mùi của dê khi nấu chín vẫn giữ nguyên mùi hăng ngái và vị béo nồng. Nếu mua được thịt dê tươi thực sự thì khi ăn bạn sẽ cảm nhận rõ ràng mùi dê sộc lên mũi.
• Bên cạnh đó, bạn có thể nhìn bằng mắt để phân biệt thịt dê tươi ngon. Dê ngon thường có lớp da mỏng, thịt không dày và toàn nạc. Thịt màu đỏ tươi, sáng bóng, thịt chắc tay các thớ thịt đều, khi sờ mềm mịn và có độ đàn hồi, nhưng không hề bị dính tay. Các loại thịt dê nhạt màu, không chắc tay hay có mùi hôi lạ là thịt ôi thiu, biến chất. Bạn cần lưu ý và tránh mua loại thịt này.

Các món thịt dê Ninh Bình

3. Vì sao bạn nên thử dê áp chảo khi đến Ninh Bình?

Nguyên liệu tươi ngon: Dê núi chính gốc, thịt săn chắc, ngọt tự nhiên.

Chế biến khéo léo: Giữ trọn vị mềm ngọt bên trong, lớp ngoài vàng giòn bắt mắt.

Hương vị đặc trưng: Sự hòa quyện hoàn hảo giữa thịt dê và gia vị truyền thống.

Trải nghiệm bản sắc: Không chỉ là món ăn, dê áp chảo còn là nét văn hóa ẩm thực lâu đời của vùng đất Cố đô.

Đến với Ninh Bình mà chưa thử dê áp chảo thì coi như chuyến đi chưa trọn vẹn. Và để có một trải nghiệm đáng nhớ, bạn hãy ghé Nhà hàng Dê Hoàng Long – nơi lưu giữ hương vị ẩm thực chuẩn Ninh Bình, chắc chắn sẽ khiến bạn “ăn một lần nhớ cả đời”. Ngoài dê áp chảo, thực đơn phong phú với hàng chục món đặc sản dê hấp dẫn khác như dê tái chanh, dê nướng than hoa, dê hấp tía tô, lẩu dê thuốc bắc… mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn nhất.

4. Trải nghiệm dê áp chảo tại Nhà hàng Dê Hoàng Long

Giữa vô vàn quán dê ở đất Cố đô, Nhà hàng Dê Hoàng Long được nhiều du khách truyền tai nhau là địa chỉ uy tín để thưởng thức đặc sản Ninh Bình. Tại đây, thịt dê luôn tươi ngon, chế biến ngay trong ngày để đảm bảo hương vị trọn vẹn. Không gian nhà hàng rộng rãi, thoáng mát, phù hợp cho cả gia đình, bạn bè và đoàn khách du lịch.

📍 Địa chỉ: Nhà hàng Dê Hoàng Long – Ninh Bình

📞 Hotline: 0981 355 111